Ingrédients :
– 4 tranches de jarret de veau
– 2 oignons
– 4 c. à soupe de farine
– 2 carottes
– 2 gousses d’ail
– 4 c. à soupe d’huile d’olive
– 400 g de tomates concassées
– 1 bouquet garni : thym, laurier, persil, romarin
– 20 cl de vin blanc sec
– 200 g d’olives vertes et noires
– 1 c. à soupe de persil plat ciselé
– Sel, poivre du moulin
Préparation
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