1 aubergine (aubergine), coupée en morceaux
1 courgette, coupée en morceaux
2 poivrons (de couleurs différentes), épépinés et coupés en morceaux
300 g de champignons tranchés
2 oignons, pelés et hachés
3 tomates hachées
6 gousses d’ail, émincées
50 ml d’huile végétale
50 ml de sauce soja
1 cuillère à soupe d’herbes provençales
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1/2 – 1 cuillère à café de sel (ajuster au goût)
Persil frais haché pour la garniture
Instructions:
Préparez le four et les légumes :
Préchauffez votre four à 180°C (356°F). Cette température garantit que les légumes cuisent uniformément sans brûler.
Dans un grand bol, mélanger l’aubergine, les courgettes, les poivrons, les champignons, les oignons et les tomates. Couper les légumes en morceaux de taille similaire garantit une cuisson homogène et une texture uniforme.
Préparez la marinade :
Dans un autre bol, fouetter ensemble l’huile végétale, la sauce soja, les herbes de Provence, le sucre, le vinaigre balsamique, l’ail et le sel jusqu’à dissolution du sucre. Cette marinade confère aux légumes une saveur riche et savoureuse tandis que le vinaigre balsamique ajoute une touche de douceur et d’acidité.
Mélanger et cuire au four :
Versez la marinade sur les légumes en remuant doucement pour vous assurer que tous les morceaux sont uniformément enrobés. Cette étape est cruciale pour garantir que chaque bouchée soit savoureuse.
Transférez les légumes dans un grand plat allant au four, en les étalant en une couche uniforme. Les étaler aide à rôtir uniformément et empêche la cuisson à la vapeur.
Cuire au four préchauffé pendant 60 minutes en remuant à mi-cuisson pour favoriser une cuisson homogène. En remuant, les légumes cuisent uniformément et développent une belle texture rôtie.
Servir:
Une fois les légumes tendres et bien rôtis, sortez-les du four. Les légumes doivent être tendres mais pas pâteux, avec un extérieur légèrement caramélisé.
Saupoudrer de persil frais avant de servir pour rehausser la saveur et la présentation. Le persil apporte une touche fraîche et vibrante au plat.
Portions :
Cette recette sert 4 à 6 personnes en plat principal ou 6 à 8 personnes en accompagnement. C’est un plat polyvalent qui peut compléter une variété de repas ou constituer seul une option végétarienne satisfaisante.
Informations nutritionnelles (par portion en plat principal) :
