Battre les blancs d’œufs avec des fouets propres
Dans une casserole, ajouter l’eau et le sucre, mesurer la température qui doit atteindre 121 degrés
un sirop se formera que vous ajouterez aux blancs d’oeufs montés
Ajouter le sirop aux blancs d’œufs tout en continuant de mélanger au fouet jusqu’à refroidissement complet du mélange
Dans un autre bol, ramollir la gélatine dans de l’eau très froide
Dissoudre le café soluble dans un peu d’eau
Dissoudre la gélatine bien pressée dans le café soluble tiède
Attendez quelques minutes et ajoutez-le à la meringue
Fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle soit ferme, elle ne doit pas être trop fouettée et mélangez de bas en haut
Verser délicatement la mousse sur le fond sans la démonter
Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 6-7 heures, de préférence toute la nuit
Pour la couverture :
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