Commencez par préparer tous vos ingrédients. Hachez les oignons et émincez l’ail. Découpez les morceaux d’agneau en morceaux uniformes pour assurer une cuisson homogène.
Faire revenir les oignons et l’ail :
Dans une grande casserole ou une cocotte, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés. Ensuite, incorporez l’ail émincé et faites-le revenir pendant environ 1 minute, jusqu’à ce qu’il libère ses arômes.
Dorer les morceaux d’agneau :
Ajoutez les morceaux d’agneau dans la casserole et faites-les dorer sur toutes les faces. Cela aide à sceller les jus de la viande et ajoute une profondeur de saveur au plat.
Incorporer les épices et le concentré de tomates :
Ajoutez 1 cuillère à soupe de concentré de tomates ainsi que les épices : cumin, paprika, curcuma, gingembre, cannelle, sel et poivre. Mélangez bien pour enrober les morceaux de viande avec les épices et le concentré de tomates. Laissez cuire pendant environ 5 minutes pour permettre aux saveurs de se développer.
Ajouter le liquide :
Versez 1 litre de bouillon de volaille ou d’eau dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à moyen-doux. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 45 minutes. Cela permet à la viande de devenir tendre et de libérer ses saveurs dans le bouillon.
Ajout des légumes
Préparer les légumes :
