Une méthode simple peut aider à conserver l’ail et à éviter les pénuries saisonnières et le besoin de variétés importées. La méthode implique de l’ail, du vinaigre, du sel, des tranches de citron, des feuilles de laurier et de l’eau et conserve l’ail frais pendant quatre mois. Pour une conservation plus longue, il peut être réfrigéré ou recuit et refermé après quatre mois pendant un an maximum. En raison du risque de botulisme, il faut faire preuve de prudence lors de la conservation de l’ail dans l’huile d’olive.
L’ail est un aliment de base dans le monde entier, ajoutant son arôme piquant et sa saveur riche à d’innombrables plats. Cependant, les amateurs d’ail sont souvent confrontés à un dilemme saisonnier : après la récolte, il s’écoule un certain temps avant que l’ail frais cultivé localement soit de retour sur les étagères. Cette accalmie contraint de nombreuses personnes à recourir à des variétés importées, souvent de moindre qualité. Il existe cependant un moyen simple, rapide et efficace de conserver l’ail et d’éviter les importations étrangères. La technique suivante ne nécessite aucune cuisson et conserve l’ail frais jusqu’à quatre mois.
Un moyen simple et rapide de conserver l’ail
Pour conserver l’ail pendant des mois, vous aurez besoin de 2 kilogrammes d’ail, 300 millilitres de vinaigre de cidre de pomme, 1 ½ cuillère à soupe de gros sel, 1 cuillère à café de sel fin, 4 fines tranches de citron, 2 feuilles de laurier et 2 bocaux en verre.
Commencez par couper les tiges de chaque bulbe d’ail, en enlevant la majeure partie de la peau extérieure. Trempez les tubercules dans un bol d’eau, mélangez bien et égouttez-les. Mettez ensuite l’ail dans les bocaux et placez une feuille de laurier et deux tranches de citron dans chaque bocal. Dans un autre bol, dissoudre les sels dans le vinaigre en remuant bien. Versez ce mélange dans les bocaux, remplissez-les d’eau et fermez hermétiquement. Avec cette technique, l’ail reste frais longtemps.
Lire la suiteComment conserver l’ail avec du vinaigre et du citron
Voici comment conserver l’ail mariné et le faire durer encore plus longtemps
