Après avoir scellé les bocaux, conservez-les dans un endroit frais et sombre, comme le garde-manger ou le réfrigérateur. La réfrigération est particulièrement utile dans les climats plus chauds car elle permet de préserver la fraîcheur de l’ail. Si vous recherchez une solution de stockage toute l’année, vous pouvez prolonger la durée de conservation de l’ail en franchissant une étape supplémentaire. Si l’ail a mariné pendant quatre mois, vous pouvez cuire à nouveau le contenu, répéter la méthode de préparation et refermer les bocaux. Ce processus de renouvellement permet un stockage pendant huit mois supplémentaires, portant la durée totale de stockage à une année complète.
Conserver l’ail dans l’huile d’olive : avantages et inconvénients
Une autre méthode de conservation possible consiste à mariner les gousses d’ail dans l’huile d’olive. Bien que cela crée une infusion aromatique utile en cuisine, cela présente des risques pour la santé. L’ail conservé dans l’huile peut devenir un terrain fertile pour le botulisme, une dangereuse bactérie productrice de toxines. Par conséquent, il est important de ne pas conserver l’ail dans l’huile à température ambiante. Si vous choisissez cette méthode, conservez le mélange au réfrigérateur et consommez-le dans la semaine pour minimiser les risques.
