La préparation des calamars farcis nécessite plusieurs phases, décrites ci-dessous avec des photos étape par étape : nous verrons comment nettoyer les calamars, comment préparer la garniture, comment les remplir et enfin comment les cuire à la poêle.
Comment nettoyer les calmars :
Étape 1
Pour préparer les calamars farcis, commencez par nettoyer les mollusques : retirez d’abord la tête pour la séparer du reste du corps.
Étape 2
Retirez également la colonne vertébrale
Étape 3
Enfin, retirez la peau en la tirant doucement par une extrémité.
Étape 4
Une fois nettoyés, rincez rapidement les calamars sous l’eau froide courante et séchez-les avec du papier absorbant.
Comment faire la garniture :
Étape 5
Continuons la préparation de la garniture : détachez les tentacules de la tête et hachez-les finement avec un couteau
Étape 6
Déplacez-les ensuite dans un grand bol et mélangez-les avec le pain et l’œuf.
Étape 7
Assaisonner avec une pincée de sel, du persil frais haché et une goutte d’huile. Ajoutez enfin le parmesan râpé et mélangez le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène. Si elle vous semble trop molle, vous pouvez ajouter une cuillerée de chapelure à la garniture.
Comment faire des calamars farcis :
Étape 8
Lorsque la garniture est prête, vous pouvez remplir les calamars. Remplissez la poche à douille à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille en vous arrêtant à environ un centimètre du bord. Nous vous recommandons de percer les calamars à la base avant de les remplir, pour éviter la formation d’une bulle d’air et éviter que la garniture n’atteigne le fond.
Étape 9
Assurez-vous de ne pas surcharger les calamars, sinon la garniture coulera pendant la cuisson.
Étape 10
Une fois terminé, scellez les extrémités de chaque calamar avec un cure-dent en bois.
Étape 11
