Continuez jusqu’à ce que la garniture soit épuisée
Comment faire cuire des calamars farcis dans une poêle :
Étape 12
Commencez la cuisson des calamars farcis en versant une goutte d’huile dans une poêle à bords hauts dans laquelle faire dorer l’ail.
Étape 13
Disposez ensuite les calamars et faites-les revenir quelques instants en les retournant souvent.
Étape 14
Piquez-les avec un cure-dent pour chasser l’air et l’eau de l’intérieur
Étape 15
Déglacez les calamars avec le vin blanc et poursuivez la cuisson.
Étape 16
Laisser le vin s’évaporer complètement
Étape 17
Versez à ce moment le concentré de tomates
Étape 18
Mélanger soigneusement pour bien répartir, ajouter du sel et une cuillerée d’eau tiède
Étape 19
Couvrir avec un couvercle et poursuivre la cuisson environ 45 minutes à feu doux. Si la sauce épaissit trop avant la cuisson des calamars, ajoutez un autre verre d’eau. Comment savoir si les calamars sont cuits ? Insérez un cure-dent dans le mollusque : s’il glisse sans résistance, le calamar est prêt. Une fois cuit, assaisonner de persil haché
Étape 20
Servir immédiatement les calamars farcis, en garnissant le plat avec davantage de persil et, si désiré, de poivre fraîchement moulu.
Conseil:
Si vous préférez, vous pouvez cuisiner les calamars farcis avec une sauce aux tomates cerises : il suffit de faire revenir les tomates cerises dans la poêle quelques minutes avant d’ajouter les calamars. Qu’elle soit préparée avec de la purée ou des tomates cerises fraîches, la sauce calamar peut également être utilisée pour parfumer les pâtes, pour avoir un premier et un deuxième plat avec la même préparation. Alternativement, vous pouvez omettre la sauce et préparer les calamars farcis en blanc, en suivant la même procédure et en ajoutant le jus de citron quelques minutes après la fin de la cuisson.
Si vous utilisez des calamars, qui sont généralement plus petits que les calamars, réduisez un peu le temps de cuisson.
