7. Enveloppez le récipient dans une grande serviette pour maintenir une température constante et laissez-le reposer dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air pendant 6 à 12 heures. Cela permettra aux cultures de yaourt de faire leur travail et au mélange d’épaissir.
8. Après le temps de fermentation, vous verrez que le yaourt s’est épaissi et a acquis une saveur aigre caractéristique. Si vous voulez du yaourt grec, l’étape suivante consiste à égoutter l’excès de lactosérum.
9. Placez une passoire sur un bol et tapissez la passoire d’une étamine ou d’une étamine. Versez le yaourt dans la passoire et laissez-le égoutter au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou jusqu’à ce qu’il atteigne la consistance désirée. Le liquide qui s’écoule est le lactosérum.
10. Après égouttage, vous aurez un yaourt grec épais et crémeux prêt à manger. Vous pouvez le servir tel quel ou ajouter des fruits, du miel, des noix ou toute autre garniture de votre choix.
Profitez de votre yaourt grec fait maison ! Vous pouvez conserver les restes au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Vous pouvez également utiliser une petite quantité de ce yaourt comme entrée pour préparer votre prochain lot.
