1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Enfournez pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée.
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3. Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec l’extrait de vanille jusqu’à ce qu’il atteigne le point d’ébullition.
4. Pendant ce temps, dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et mélangez bien.
5. Versez le lait chaud sur le mélange d’œufs tout en fouettant constamment.
6. Remettez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe.
7. Retirez la crème pâtissière du feu et incorporez la noix de coco râpée.
8. Versez la crème pâtissière sur le fond de tarte pré-cuit.
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