POUR LE STEAK :
4 steaks cubes (généralement un steak rond attendri).
1 tasse de farine tout usage.
1 cuillère à café de sel.
1/2 cuillère à café de poivre noir.
1/2 cuillère à café de paprika.
2 cuillères à soupe. D’huile végétale.
POUR LA SAUCE À L’OIGNON :.
2 gros oignons, tranchés finement.
2 cuillères à soupe de beurre.
2 cuillères à soupe de farine tout usage.
2 tasses de bouillon de bœuf.
Sel et poivre noir au goût.
INSTRUCTIONS:
1ère étape
Pendant la préparation de la sauce, réglez le four à 200 degrés Fahrenheit (93 degrés Celsius) pour garder le surlonge bien grillé.
2ème étape
Mélangez la farine, le sel, le poivre et le paprika dans un plat peu profond. Les steaks cubes seront enrobés de ce mélange de farine.
3ème étape
Dans une grande poêle à feu moyen-vif, faire chauffer l’huile végétale. La poêle doit être suffisamment grande pour accueillir tous les steaks sans encombrement.
4ème étape
Pendant que l’huile chauffe, draguez chaque cube de surlonge dans le mélange de farine assaisonnée, en vous assurant que les deux côtés sont uniformément enrobés. Le filet est légèrement enrobé de farine.
5ème étape
Placez les steaks dans la poêle chauffée et faites cuire environ 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits au degré de cuisson souhaité.
6ème étape
Une fois la cuisson des steaks terminée, placez-les dans un plat allant au four et placez-les dans un four préparé pour les garder au chaud.
Préparez la sauce à l’oignon :
1ère étape
Dans la même poêle que les steaks, mélanger le beurre et les oignons verts coupés.
2ème étape
Cuire les oignons à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et caramélisés, environ 15 à 20 minutes.
3ème étape
Ajoutez deux cuillères à soupe de farine aux oignons caramélisés et laissez mijoter encore deux à trois minutes en fouettant constamment. Cela aidera à épaissir la sauce.
4ème étape
Tout en remuant, versez lentement le bouillon de bœuf. Il faudra environ 5 à 7 minutes pour que le mélange mijote et coagule. Assurez-vous qu’il n’y a pas de masses en remuant périodiquement. Du sel et du poivre noir sont ajoutés pour parfumer la sauce.
Servez le steak du pauvre Amish :
1ère étape
Sortez les steaks du four et disposez-les sur des assiettes. Versez généreusement la sauce à l’oignon chaude et savoureuse sur chaque steak.
2ème étape
Ce plat est généralement servi avec des accompagnements de base, comme de la purée de pommes de terre, des nouilles au beurre ou des haricots verts, qui complètent parfaitement les saveurs.
