Dans un grand bol, mélanger le riz cuit, les dés d’ananas, le jambon, les dés de poivrons, l’oignon émincé, le maïs et les petits pois.
Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, le yaourt et le jus de citron jusqu’à consistance lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien le tout pour que les ingrédients soient uniformément enrobés.
Laissez la salade reposer au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de servir.
Garnir de persil frais ou de coriandre et servir froid.
Bon appétit!
