Dans un grand bol, mélanger le poulet émincé, la mangue, l’avocat, l’oignon rouge et les tomates cerises.
Dans un petit bol, préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le jus de citron, le miel, le sel et le poivre.
Versez la vinaigrette sur le mélange de poulet et de fruits. Remuez délicatement pour ne pas casser l’avocat.
Dans des assiettes individuelles ou une grande assiette, disposer un fond de laitue mixée.
Étalez le mélange de poulet et de fruits sur la laitue.
Saupoudrer de coriandre hachée.
Si vous utilisez des noix de pécan, ajoutez-les juste avant de servir pour conserver leur croquant.
Servir aussitôt pour profiter des saveurs et textures fraîches.
