Faire bouillir les œufs : Placer les œufs dans une casserole d’eau et porter à ébullition. Cuire 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit dur. Retirer du feu, laisser refroidir sous l’eau froide courante, peler et réserver.
Cuire les courgettes : Trancher les courgettes et faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Faites cuire les tranches de courgettes pendant 3 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées. Assaisonnez avec du sel. Laissez cuire encore 10 minutes pour ramollir complètement.
Préparez les tomates : Hachez les tomates et placez-les dans un bol à mélanger.
Préparez la sauce : Dans un petit bol, mélangez le yaourt, la moutarde, la mayonnaise et l’ail émincé jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Assemblez la salade : Ajoutez les courgettes cuites et les tomates hachées dans un grand bol. Tranchez les œufs durs et ajoutez-les dans le bol. Versez la sauce yaourt-moutarde sur la salade et mélangez délicatement.
Garniture : Saupoudrer de persil haché pour une touche de fraîcheur.
Servir : Dégustez cette salade délicieuse et saine comme repas ou comme plat d’accompagnement.
Suggestions de présentation :
Servir avec une tranche de pain complet ou avec du poulet grillé pour un repas complet.
