Préparation du poulet et des champignons :
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez les dés de poulet, salez et poivrez, puis faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits. Retirez le poulet de la poêle et réservez.
Dans la même poêle, ajoutez une autre cuillère à soupe d’huile d’olive et faites revenir les champignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres. Salez légèrement et réservez avec le poulet.
Préparation du risotto :
Dans une grande casserole, faites fondre une cuillère à soupe de beurre. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez le riz et faites-le revenir pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit légèrement translucide.
Versez le vin blanc (si utilisé) et laissez réduire complètement.
Ajoutez une louche de bouillon chaud et remuez régulièrement. Lorsque le bouillon est absorbé, ajoutez une autre louche de bouillon. Répétez ce processus jusqu’à ce que le riz soit crémeux et al dente, environ 18 à 20 minutes.
Assemblage :
Une fois le riz cuit, ajoutez le poulet et les champignons dans la casserole. Mélangez bien pour les réchauffer.
Retirez du feu et incorporez le reste du beurre et le parmesan râpé. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
Service :
Servez immédiatement, garni de persil frais haché.
Bon appétit !
