Placez les morceaux de poulet dans un grand bol ou un sac ziplock et versez le babeurre dessus.
Couvrir et réfrigérer pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.
Préparez la drague :
Dans un bol séparé, mélanger la farine, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le paprika, le sel et le poivre noir.
Draguer le poulet :
Retirez les morceaux de poulet du babeurre et laissez l’excédent s’égoutter.
Trempez chaque morceau dans le mélange de farine, en l’enrobant bien, et réservez.
Chauffer l’huile:
Dans une grande poêle ou un faitout, faites chauffer environ 2 pouces d’huile végétale à 350 °F (175 °C).
Faire frire le poulet :
Faites frire le poulet par lots, en prenant soin de ne pas surcharger la poêle.
Cuire 10 à 12 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits (température interne de 165 °F / 74 °C).
Utilisez une écumoire pour transférer le poulet dans une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l’excès d’huile.
Servir:
Laissez reposer le poulet quelques minutes avant de servir pour conserver sa jutosité.
Conseils
Marinade au babeurre : Le babeurre attendrit le poulet et rehausse sa saveur.
Contrôle de la température : Maintenez la température de l’huile à 350 °F (175 °C) pour assurer une cuisson uniforme et éviter le gras.
Poulet frit épicé coréen
Ingrédients
1 lb d’ailes ou de pilons de poulet
1 tasse de fécule de maïs
1/2 tasse de farine tout usage
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre noir
Huile végétale (pour la friture)
2 cuillères à soupe de gochujang (pâte de piment coréen)
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
2 gousses d’ail , hachées
1 cuillère à café de gingembre râpé
Graines de sésame (pour la garniture)
Oignons verts , tranchés (pour la garniture)
Instructions
Préparez le poulet :
