Trancher l’aubergine, la badigeonner d’huile d’olive, de sel et de poivre et la faire griller jusqu’à ce qu’elle soit tendre et légèrement dorée. Vous pouvez les servir en accompagnement ou les superposer avec des tomates, de la mozzarella et du basilic pour une variante caprese.
Caponata d’aubergine :
Coupez l’aubergine en dés avec les oignons, le céleri, les tomates, les olives, les câpres, le vinaigre et le sucre pour créer une sauce aigre-douce. Servir la caponata en apéritif sur des croûtons ou en accompagnement.
