Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon, les carottes, le céleri et l’ail, et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajoutez les poitrines de poulet désossées et sans peau à la casserole et faites-les dorer de chaque côté, environ 5 minutes par côté. Versez le bouillon de poulet à faible teneur en matières grasses dans la casserole et portez à ébullition. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Retirez le poulet de la casserole et déchiquetez-le à l’aide de deux fourchettes. Remettez le poulet déchiqueté dans la casserole. Portez le bouillon à ébullition, puis ajoutez les nouilles de blé entier. Laissez mijoter pendant environ 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que les nouilles soient tendres.
