Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Faites cuire 4 œufs à l’eau bouillante 6 min. Rafraîchissez et écalez-les.
Pelez l’oignon. Hachez-le finement au couteau avec le chou.
Chauffez 1 c à s d’huile dans une poêle et faites-les revenir 10 min.
Battez l’œuf restant en omelette, pelez et pressez l’ail et ciselez le persil.
Mélangez les deux viandes avec les légumes de la poêle, l’œuf battu, l’ail et le persil, la moutarde, du sel et du poivre.
Etalez la moitié de cette préparation dans un moule à cake.
Alignez les 4 œufs sur la viande, en les centrant.
Recouvrez du reste de viande.
Badigeonnez la terrine avec le ketchup allongé du reste d’huile.
Couvrez le moule d’une feuille d’aluminium et enfournez pour 45 min.
Laissez tiédir 15 min avant de démouler.
Servez chaud, tiède ou froid, avec un ketchup, ou une vinaigrette épaisse aux dés de tomates.
