Façonner le pain :
Après la première levée, étalez la pâte et divisez-la en 16 morceaux égaux.
Aplatissez légèrement chaque morceau et placez un morceau de mozzarella au centre. Enroulez la pâte autour du fromage en scellant les bords.
Disposez les pâtons farcis sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Laissez-les reposer dans un endroit chaud pendant environ 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement gonflés.
Préparez la sauce à l’ail :
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter l’ail émincé et cuire doucement jusqu’à ce qu’il soit parfumé, mais pas doré.
Incorporer le sucre, le persil séché et le sel. Cuire encore une minute jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Retirer du feu.
Cuire le pain :
Préchauffer le four à 180°C (356°F).
Badigeonner le dessus de la pâte de lait (facultatif) pour une finition dorée.
