Dans un grand bol, mélanger la farine tout usage, le sucre cristallisé, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle moulue et la muscade moulue.
Dans un autre bol, fouetter ensemble les œufs, le lait, le beurre non salé fondu et l’extrait de vanille.
Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et remuer jusqu’à ce qu’une pâte molle se forme.
Couvrir la pâte d’un film plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte sur 1/2 centimètre d’épaisseur.
A l’aide d’un emporte-pièce ou d’un emporte-pièce rond, découpez des formes de beignets et transférez-les sur une plaque à pâtisserie légèrement farinée.
Dans une grande casserole, chauffer l’huile végétale à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle atteigne 375°F (190°C).
Faites frire les beignets, quelques-uns à la fois, pendant 2-3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
À l’aide d’une écumoire, transférez les beignets dans une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter l’excès d’huile.
Pour faire le glaçage, dans un petit bol, fouetter ensemble le sucre en poudre, le lait et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Trempez les beignets chauds dans le glaçage et laissez-les refroidir sur une grille.
Servez et dégustez !
