Placez une grande poêle ou faites chauffer à feu vif. Ajoutez une cuillère à soupe d’huile dans la poêle, puis le poulet haché. Laissez dorer jusqu’à ce qu’une croûte commence à se former, puis émiettez le poulet avec une spatule ou une cuillère en bois et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’il soit bien cuit, 2 à 3 minutes de plus. Retirez-le dans une assiette et réservez.
Ajoutez le reste d’huile neutre dans la poêle, puis les courgettes et le poivron. Faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement caramélisés, environ 2 minutes.
Ajoutez les parties blanches de l’oignon vert, en réservant les parties vertes pour plus tard. Ajoutez le piment rouge écrasé, le gingembre, l’ail, l’huile de sésame et le poulet haché dans la poêle. Faites cuire brièvement, 30 secondes seulement.
Incorporer le vin de cuisson, la sauce soja, le sucre et le mélange fécule de maïs/eau. Cuire en remuant presque constamment jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Incorporez les oignons verts, puis garnissez de cacahuètes concassées au moment de servir. Bon appétit !
