1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
2. Faites fondre le beurre puis ajoutez l’ail pelé et haché ainsi que le persil ciselé. Salez, poivrez et mélangez bien.
3. Ensuite, coupez la mozzarella en très fines tranches.
4. Maintenant, tranchez le pain en quadrillage (que chaque case fasse environ 2 cm minimum), sans couper la base. Arrêtez-vous donc à 1 cm de celle-ci environ.
5. Badigeonnez généreusement les creux avec la préparation au beurre puis déposez les tranches de mozzarella. Avec le reste de beurre, badigeonnez la surface du pain.
6. Enfournez pour 25 à 30 min sur une plaque chemisée de papier cuisson (important pour récupérer le fromage qui peut potentiellement couler).
À la sortie du four, attendez quelques minutes avant de commencer à dévorer votre pain hérisson, vous risquerez de vous brûler les doigts
