Caraméliser les oignons : Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu doux. Ajouter les oignons et cuire 45 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient profondément caramélisés. Réservez la moitié des oignons caramélisés pour le pain de viande.
Préparez la sauce : Dans la même poêle, incorporez la farine. Incorporer progressivement le bouillon de bœuf, la sauce Worcestershire, le gruyère râpé et le persil haché. Cuire jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
Préchauffer le four à 350°F (175°C).
Préparez le pain de viande : Dans un bol, mélangez le mélange de pain de viande haché, les oignons caramélisés réservés, l’œuf, l’ail émincé, le persil, le thym, le lait, la sauce Worcestershire, la chapelure, le gruyère râpé, le poivre noir et le sel. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Façonnez le mélange en forme de pain et placez-le sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
Cuire au four préchauffé pendant 1 heure ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et doré à l’extérieur.
Servir le pain de viande avec la sauce préparée.
Temps de préparation : 25 minutes | Temps de cuisson : 1h45 | Durée totale : 2 heures 10 minutes | Portions : 8
