INGRÉDIENTS

5 blancs de poulet

200 g de jambon cuit

200 g de provolone

Farine

2 œufs

Chapelure panko

Huile pour la friture

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MÉTHODE

Ingrédients pour 4 personnes:

– 50 g de farine

– 1 l de lait

– 250 ml de crème liquide

– 5 jaunes

– 250 g de de sucre

– 50 g d’amidon de maïs (maïzena)

– 1 gousse de vanille

– Zeste de 1 citron

Préparation Pour Flan aux œufs crémeux de Cyril Lignac

INGRÉDIENTS:

140 gr de biscuits

80 gr de beurre fondu

400 gr de chocolat

150 gr de lait

300 gr de yaourt

Cacao

Preparation:

Pour 4 crèmes 

Prélevez le zeste d’1/2 clémentine.

Pressez 2 clémentines et versez le jus dans une petite casserole avec 2CS de sirop d’érable et une pincée de vanille en poudre – portez à petite ébullition durant environ 5mn pour obtenir un mélange un peu sirupeux – laissez refroidir

Fouettez tout doucement 4 jaunes d’œufs avec le sirop de clémentine – les zestes- ajoutez doucement 40cl de crème liquide et versez ce mélange dans 4 ramequins à crème brûlée.

Enfournez pour environ 40mn à 110° (pas besoin de cuisson au bain marie).