1 – Faire revenir l’ail entier écrasé avec l’huile d’olive extra vierge pendant une minute,
2 – Ajouter la purée de tomate ou la pulpe, assaisonner avec le sel et laisser cuire pendant quelques minutes.
3 – Enlever l’ail.
4 – Casser les œufs un à la fois dans un bol, puis les ajouter à la sauce tomate pendant qu’elle mijote.
5 – Saler légèrement, poivrer (si vous le souhaitez), puis couvrir et laisser cuire pendant environ 5 minutes à feu doux.
6 – De temps en temps mettre quelques cuillères de sauce prise du fond sur les œufs pour aider la cuisson.
7 – Pendant ce temps, couper la mozzarella en fines tranches.
8 – Placer la mozzarella sur les œufs à la sauce tomate, puis couvrir et attendre que les œufs soient cuits et que la mozzarella se fonde.
9 – Puis saupoudrez avec une pincée d’origan.
10 – Retirer les œufs à la sauce tomate du feu et les laisser reposer quelques minutes avant de les servir.
11 – Manger avec du Pain
