*Dans un petit bol, mélanger le miel, la sauce soja, le vinaigre de riz, le jus de citron, l’huile de sésame, le gingembre râpé et l’ail râpé. Bien mélanger jusqu’à ce que le miel soit complètement dissous et que les ingrédients soient bien combinés.
2. Assaisonner le poisson :
*Essuyez les filets de morue charbonnière avec une serviette en papier. Assaisonner légèrement les deux côtés avec du sel marin et du poivre noir fraîchement moulu.
3. Cuire le poisson :
*Faites chauffer l’huile de canola dans une grande poêle à feu moyen-vif.
*Lorsque l’huile est chaude et chatoyante, ajoutez les filets de morue charbonnière dans la poêle, côté peau vers le bas si la peau est en place. Saisir pendant environ 3 à 4 minutes, ou jusqu’à ce que la peau soit croustillante et que le poisson soit doré.
* Retournez délicatement les filets et saisissez l’autre côté pendant 3 à 4 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit et se défasse facilement à la fourchette.
4. Glacer le poisson :
*Réduire le feu à moyen-doux.
*Versez le glaçage gingembre-soja sur le poisson dans la poêle. Versez le glaçage sur les filets, en lui permettant d’enrober uniformément le poisson.
*Cuire encore 2-3 minutes, en arrosant le poisson avec le glaçage de temps en temps, jusqu’à ce que le glaçage épaississe légèrement et que le poisson soit bien enrobé.
5. Servir :
*Transférer les filets de morue charbonnière glacés dans des assiettes de service.
*Saupoudrer les oignons verts émincés sur le poisson comme garniture.
6. Facultatif :
*Servir avec du riz cuit à la vapeur et un accompagnement de légumes sautés pour un repas complet.
