Longue
Cuisson
30 min
Repos
sur plusieurs heures
Quantité
6 à 8 pers.
Ingrédients
La pâte feuilletée
250 gr de farine
3 gr de sel
125 gr d’eau
50 gr de beurre (détrempe)
200 gr de beurre sec (tourage), à défaut prendre du beurre de Poitou Charente
sucre glace
La crème mousseline
400 gr de lait
120 gr de sucre
70 gr de jaune d’œuf
48 gr de poudre à crème (Maïzena ou fécule sinon)
200 gr (100 gr + 100 gr) de beurre
1 gousse de vanille
La finition
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