Préchauffer le four à 350°F. Faire tremper les tranches de pommes de terre dans l’eau froide pour éliminer l’amidon. Vous pouvez le préparer quelques heures à l’avance.
Dans une poêle, faire fondre 4 cuillères à soupe de beurre et 4 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajouter les oignons et cuire jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés. Saupoudrer de farine sur les oignons.
Ajouter le bouillon de poulet et le lait en remuant jusqu’à ce qu’il épaississe. Assaisonner, puis incorporer le fromage et la ciboulette. Retirer du feu une fois le fromage fondu.
Beurrer une cocotte. Égoutter les pommes de terre et les superposer, suivies de la sauce au fromage. Répéter.
Cuire au four pendant 20 minutes.
Pour les côtelettes de porc : Mélanger la farine, l’ail, le sel et le poivre. Enrober chaque côtelette de porc. Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe de beurre et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen-vif. Faire dorer les côtelettes de porc (4-5 min/côté).
Placer les côtelettes de porc sur les pommes de terre et cuire au four pendant 40 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bouillonnantes et dorées.
Facultatif : Garnir de ciboulette supplémentaire.
