Assaisonnez le rosbif avec du sel et du poivre.
Hachez grossièrement les oignons et les carottes.
Frire:
Faites chauffer un peu d’huile dans une grande casserole.
Saisir le bœuf de tous les côtés jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Retirez le rôti de la marmite et réservez.
Faire frire les légumes :
Faites revenir les oignons et les carottes grossièrement hachés dans le reste de la graisse de friture jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Ajoutez le sucre et laissez caraméliser.
Rôtir et ajouter les épices :
Remettez le rôti dans la marmite.
Ajouter les feuilles de laurier, les grains de poivre et les clous de girofle.
Ajouter des liquides :
Versez le vinaigre et l’eau dans la casserole jusqu’à ce que le rôti soit recouvert.
Braiser :
Portez le tout à ébullition, puis baissez le feu.
Couvrir et laisser braiser les sauerbraten pendant environ 2-3 heures jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Retournez le rôti de temps en temps et vérifiez le liquide ; si nécessaire, ajoutez un peu d’eau.
Servir:
Servir les sauerbraten chaudes.
Les boulettes de pommes de terre et le chou rouge conviennent comme plats d’accompagnement.
La sauce peut être épaissie avec un peu de fécule de maïs pour l’épaissir.
