Dans une grande casserole, faites fondre le beurre et l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les cuire lentement pendant environ 30 à 40 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils deviennent bien dorés et caramélisés.
Ajoutez le sucre aux oignons pour les aider à caraméliser davantage.
Si vous le souhaitez, ajoutez la farine aux oignons et remuez pendant quelques minutes pour la faire cuire légèrement. Cela aidera à épaissir la soupe. Cependant, cette étape est facultative.
Versez le vin blanc dans la casserole et remuez pour déglacer le fond et ajouter de la saveur. Laissez mijoter pendant quelques minutes jusqu’à ce que le vin réduise légèrement.
Versez le bouillon de bœuf (ou de légumes) dans la casserole et portez le tout à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter pendant environ 20 à 30 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
Préchauffez le four en mode grill.
Faites griller les tranches de pain jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées des deux côtés. Frottez-les ensuite avec les gousses d’ail coupées en deux.
Répartissez la soupe à l’oignon dans des bols allant au four. Placez une tranche de pain grillé sur chaque bol, puis saupoudrez généreusement de fromage gruyère râpé.
Faites cuire les bols de soupe sous le grill du four jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré, ce qui prend généralement quelques minutes. Veillez à surveiller attentivement pour éviter de brûler le fromage.
Servez la soupe à l’oignon chaude, garnie de persil frais haché, si vous le souhaitez.
La vraie soupe à l’oignon est un régal chaleureux et savoureux, parfait pour les journées fraîches ou pour vous réconforter à tout moment de l’année. Profitez de cette recette classique française chez vous !
