Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive et faire dorer les morceaux de joue de bœuf sur toutes les faces.
Ajouter les oignons et l’ail et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
Incorporer les champignons et les carottes, puis verser le vin rouge.
Ajouter le bouquet garni, saler et poivrer, puis couvrir et laisser mijoter pendant 3 heures à feu doux.
Vérifier la cuisson de la viande, elle doit être tendre et se détacher facilement à la fourchette.
Servir chaud, accompagné de purée de pommes de terre ou de riz.
