Faites chauffer une tasse de crème allégée, le lait d’amande, le sirop d’agave, le sel et le zeste de citron dans une grande casserole jusqu’à ce que des bulles se forment autour du récipient. Retirez la préparation du feu et laissez reposer pendant une heure. Battez les œufs dans un récipient prévu à cet effet. Réchauffez la préparation et ajoutez là aux jaunes d’œufs battus. Faites chauffer la préparation jusqu’à obtenir une consistance homogène. Mélangez avec une spatule en bois jusqu’à ce que la pâte durcisse. Versez le reste de crème allégée et le jus de citron dans la casserole. Laissez reposer la préparation au réfrigérateur pendant quelques heures. Placez la préparation dans une turbine à glace pendant 20 minutes. Conservez la dans un récipient que vous placerez au congélateur. Mise en garde Le citron est déconseillé en cas de brûlures d’estomac ou d’ulcères.
