Ingrédients pour un gâteau de 20-22 cm
Pour le socle :
10 g de farine
25 g de cacao amer
50 g de beurre
70 g de noisettes grillées
60 g de blancs d’oeufs
40 g de sucre semoule
3 g de levure chimique
Pour la mousse au café :
3 blancs d’œufs (90 g)
100 g de sucre semoule
250 g de crème fraîche
8 cuillères à café de café soluble dissous dans très peu d’eau
8-9 g de gélatine en feuilles
Couverture:
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