1. Préparez le gâteau éponge :
– Préchauffez votre four à 375 °F (190 °C). Tapissez un moule à gâteau roulé de 15 x 10 pouces ou une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, en étendant légèrement le papier sur les côtés. Graissez légèrement le papier sulfurisé.
– Dans un bol moyen, tamisez ensemble la farine, la levure chimique et le sel.
– Dans un grand bol, battez les jaunes d’œufs avec 1/2 tasse de sucre granulé jusqu’à ce que le mélange soit épais et pâle. Incorporez le lait, l’huile végétale et l’extrait de vanille.
– Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange de jaunes d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.
– Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs jusqu’à ce que des pics mous se forment. Ajoutez progressivement la 1/2 tasse de sucre granulé restante et continuez à battre jusqu’à ce que des pics fermes se forment.
– Incorporez délicatement les blancs d’œufs battus au mélange de jaunes d’œufs en trois parties, en prenant soin de ne pas dégonfler la pâte.
– Versez la pâte dans le moule préparé et étalez-la uniformément.
– Faites cuire au four pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
– Pendant que le gâteau cuit, préparez un torchon de cuisine propre et saupoudrez-le de sucre glace.
– Une fois le gâteau cuit, retournez-le immédiatement sur le torchon préparé. Retirez délicatement le papier sulfurisé. Roulez le gâteau avec le torchon en forme de bûche en commençant par l’une des extrémités courtes. Laissez-le refroidir complètement pendant qu’il est enroulé.
2. Préparez la garniture crémeuse à la vanille :
Dans un grand bol, battez la crème épaisse jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir.
– Ajoutez progressivement le sucre glace et l’extrait de vanille, en continuant de battre jusqu’à ce que des pics fermes se forment.
3. Assemblez le gâteau roulé :
– Déroulez soigneusement le gâteau refroidi et étalez une couche uniforme de garniture crémeuse à la vanille sur la surface.
– Roulez à nouveau le gâteau sans le torchon, en utilisant la garniture pour l’aider à se maintenir. Placez le gâteau roulé, jointure vers le bas, sur un plat de service.
4. Préparez le glaçage doré :
– Dans une petite casserole, faites chauffer la confiture d’abricots et l’eau à feu doux jusqu’à ce qu’elle soit fondue et lisse.
– Filtrez le glaçage à travers un tamis à mailles fines si vous préférez une finition plus lisse.
5. Glacer le gâteau roulé :
– Badigeonner la surface du gâteau roulé de glaçage doré chaud, en le laissant couler sur les côtés et créer une finition brillante et dorée.
6. Servir :
– Couper le gâteau roulé en rondelles et servir.
Conseils :
– Assurez-vous que le gâteau éponge est complètement refroidi avant d’étaler la garniture pour éviter qu’il ne fonde.
– Si vous préférez, vous pouvez également saupoudrer le gâteau roulé de sucre glace ou arroser de chocolat fondu pour une décoration supplémentaire.
Savourez cet élégant et délicieux gâteau éponge roulé jaune moelleux avec une garniture crémeuse à la vanille et un glaçage doré brillant pour terminer parfaitement n’importe quel repas ou comme une friandise sucrée pour des occasions spéciales !
