Cassez les œufs dans un bol, ajoutez une pincée de sel et le sucre.
À l’aide d’un batteur électrique, fouettez pendant 7 à 8 minutes, jusqu’à obtenir un mélange mousseux et clair.
Ajoutez la crème liquide (de préférence à température ambiante),
l’extrait de vanille, le zeste râpé d’un citron biologique et une cuillère à soupe de son jus fraîchement pressé.
Mélangez bien, en continuant à utiliser les fouets électriques.
Incorporez maintenant la farine tamisée et la levure en 2-3 étapes.
Intégrez-les délicatement en veillant à ne pas démonter la préparation.
Tapissez un moule à cake de papier cuisson. Versez-y la pâte et égalisez-la.
Placez le gâteau dans un four statique préchauffé à 180°C et faites cuire pendant environ 35 minutes.
Vérifiez à l’aide d’un cure-dent que le cake est sec au centre.
Une fois cuit, laissez-le refroidir complètement en le transférant sur une grille.
Votre cake au citron et à la crème est prêt.
Avant de le servir, vous pouvez saupoudrer de sucre glace à votre convenance ou ajouter un glaçage au citron
(les ingrédients et la procédure sont inclus dans cette recette).
Conseils et notes :
Essayez d’utiliser un citron de taille assez grande, de préférence biologique ou non traité en surface.
La crème utilisée est la crème fraîche liquide que l’on trouve normalement au réfrigérateur. Je déconseille la crème végétale car elle est déjà sucrée.
