Préchauffez votre four à 350°F (175°C). Graissez et farinez un moule à gâteau ou tapissez-le de papier sulfurisé.
Dans un saladier, mélangez le zeste de citron, les œufs et 120 g de sucre.
Mélanger jusqu’à ce que le mélange devienne léger et mousseux.
Ajouter progressivement la farine et la levure chimique au mélange d’œufs.
Mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien homogène.
Versez l’huile végétale et continuez à mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
Versez la pâte dans le moule à gâteau préparé et faites cuire au four préchauffé pendant environ 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Retirer le gâteau du four et le laisser refroidir.
Pendant que le gâteau refroidit, préparez le sirop de citron. Dans une casserole, mélanger le jus de 3 citrons, 100 g de sucre et la fécule de maïs. Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu et laisser refroidir.
