Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
Préparation des moules : Beurrez généreusement l’intérieur des moules à tartelettes ou à muffins avec du beurre mou. Si vous utilisez des moules en silicone, cette étape n’est pas nécessaire.
Préparation du beurre noisette : Faites fondre le beurre à feu doux jusqu’à ce qu’il prenne une couleur dorée et dégage une odeur de noisette. Retirez du feu et transvasez dans un bol pour refroidir.
Mélange des ingrédients secs : Dans un bol, mélangez la poudre d’amandes, le sucre, la farine et le sel.
Incorporation des blancs d’œufs et de la vanille : Incorporez les blancs d’œufs battus en mousse (et non en neige) et l’extrait de vanille au mélange sec.
Ajout du beurre noisette : Intégrez le beurre noisette refroidi à la préparation.
Remplissage des moules et ajout des pommes : Remplissez chaque empreinte de pâte. Disposez des lamelles de pommes en les enfonçant légèrement dans la pâte, puis parsemez d’amandes effilées.
Cuisson : Enfournez les financiers pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Laissez refroidir avant de démouler
