Préchauffer le four à 350 degrés F et graisser un plat allant au four de 9 x 13 pouces avec un peu de spray antiadhésif.
Dans un bol à mélanger, mélanger la moitié du fromage à la crème, le poulet, une tasse de fromage, le jus de citron, le cumin et la poudre de chili, et assaisonner de sel et de poivre si vous le souhaitez.
Prenez 1 tortilla et remplissez-la de 2-3 cuillères à soupe du mélange de poulet, puis placez le côté couture sur le plat allant au four. Répétez avec le reste de la tortilla et la garniture.
Dans une casserole à feu moyen, dissoudre le beurre. Incorporer la farine et cuire pendant 2-3 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Assaisonner de sel et de poivre, puis incorporer progressivement le bouillon de poulet et de poivre vert. Ajouter la moitié restante du fromage à la crème et cuire 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit ferme.
Retirer du feu et verser la sauce au piment vert sur les enchiladas.
Mettre le reste du fromage dessus.
Placer le plat de cuisson au four et cuire au four pendant 23 à 26 minutes.
Facultatif : rôtir pendant 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit brun clair.
Sortez-le du four et laissez-le reposer 10 à 12 minutes
Garnir de coriandre fraîche, éventuellement
