Préparez le mélange de lait :
Dans une casserole moyenne, mélanger le lait, le zeste de citron et le sucre vanillé.
Chauffer le mélange à feu moyen jusqu’à ce qu’il commence à bouillir. Ensuite, retirez du feu.
Mélanger les jaunes d’oeufs et le sucre :
Dans un autre bol, fouettez ensemble les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et crémeux.
Ajouter la fécule de maïs :
Tamisez la fécule de maïs dans le mélange de jaune d’œuf et fouettez jusqu’à consistance lisse.
Combiner les mélanges :
Versez progressivement le mélange de lait chaud dans le mélange de jaunes d’œufs, en fouettant constamment pour éviter que les œufs ne se brouillent.
Cuire jusqu’à épaississement :
Remettez le mélange combiné dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe et recouvre le dos d’une cuillère. Cela devrait prendre environ 5 à 7 minutes.
Ajouter le jus de citron et le lait concentré :
Retirez la casserole du feu. Incorporer le jus de citron et le lait concentré jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Battre jusqu’à épaississement :
Battez le mélange avec un batteur électrique ou au fouet jusqu’à ce qu’il devienne épais et crémeux.
Refroidir:
Versez la crème anglaise dans un plat de service ou des coupes à dessert individuelles. Laissez-le refroidir à température ambiante. Une fois refroidi, vous pouvez décorer le dessus avec une pincée de cannelle, de cacao en poudre ou de chocolat râpé, selon votre préférence.
Réfrigérer:
Placez la crème au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour qu’elle prenne avant de servir.
