Cuire les pâtes : Commencez par faire cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions sur l’emballage. Il est important de cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente, c’est-à-dire fermes mais tout de même tendres sous la dent. Une fois cuites, égouttez-les en réservant une tasse d’eau de cuisson des pâtes, car elle sera utilisée plus tard pour ajuster la consistance de la sauce.
Préparer les aubergines : Pendant que les pâtes cuisent, préparez les aubergines. Coupez l’aubergine en cubes d’environ 2 cm de côté. Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen-élevé. Ajoutez les cubes d’aubergine dans la poêle et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et dorés. Cela prend généralement environ 8 à 10 minutes. Pendant les dernières minutes de cuisson des aubergines, ajoutez les gousses d’ail émincées pour les parfumer délicatement.
Mélanger les pâtes et les aubergines : Une fois que les aubergines sont cuites, incorporez les pâtes cuites dans la poêle avec les aubergines. Assurez-vous de bien mélanger pour enrober les pâtes avec l’huile d’olive parfumée à l’ail et à l’aubergine. Cela permettra aux saveurs de se mélanger harmonieusement.
Ajouter le fromage : Ajoutez progressivement le fromage râpé de votre choix dans la poêle tout en remuant continuellement. Le fromage fondra et formera une sauce crémeuse avec l’huile d’olive et l’eau de cuisson des pâtes. Si la sauce semble trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes réservée pour ajuster la consistance.
