Comment faire des crevettes frites croustillantes
Faites chauffer 1/2 pouce d’huile dans une grande poêle à fond épais à feu moyen. Tapisser une grande assiette d’une serviette en papier, réserver.
Dans un moule à gâteau ou une assiette à tarte, fouetter ensemble les œufs et le babeurre. Ajoutez 1/2 cuillère à café de sel et de poivre.
Dans un autre moule à gâteau, mélanger la farine, la semoule de maïs, le sel, le poivre, la poudre d’ail, la poudre d’oignon et le poivre de Cayenne.
Ajouter les crevettes au mélange d’œufs et bien enrober. Quelques-unes à la fois, ajoutez les crevettes à la farine et enrobez-les complètement. Placer sur une assiette propre pendant que vous panez le reste des crevettes.
Ajoutez les crevettes dans la poêle en veillant à ne pas surcharger la poêle. Faire frire pendant 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés. Égoutter sur une assiette préparée. Continuez jusqu’à ce que toutes les crevettes soient frites.
Sauce à trempette
Mélanger la mayonnaise et la sauce chili douce dans un bol pour tremper.
Notes
Paner les crevettes avec moins de dégâts :
Tout d’abord, lorsque vous installez votre petite station de panure, vous aurez idéalement besoin de deux assiettes à tarte ou de moules à gâteaux. Vous pouvez utiliser des bols si nécessaire, mais la forme large et peu profonde des moules à tarte ou à gâteau rend le processus beaucoup plus facile.
Un moule à gâteau contiendra les ingrédients liquides, dans ce cas, un œuf et du babeurre. La deuxième casserole contiendra les ingrédients secs, la farine, la semoule de maïs et les épices pour un punch de saveur majeur.
Utilisez une main (j’utilise généralement ma gauche puisque je me déplace de gauche à droite) pour enrober les crevettes du mélange d’œufs. Ramassez les crevettes avec la main mouillée et placez-les dans le mélange de farine. Utilisez maintenant votre autre main pour enrober délicatement les crevettes.
Parce que vous ne faites pas d’allers-retours avec les deux mains, ils ne deviennent pas gluants et dégoûtants. Une main aura de l’œuf et une main de la farine, mais pas un gros gâchis grumeleux.
