Envie d’une délicieuse variante des crêpes traditionnelles ? Essayez nos crêpes aux pommes de terre et au fromage ! Combinant le goût réconfortant de la purée de pommes de terre avec les bienfaits gluants du fromage fondu, ces crêpes sont parfaites pour n’importe quel repas ou comme collation copieuse. Ils sont faciles à réaliser et plairont à coup sûr aux enfants et aux adultes.
Pour réaliser ces crêpes salées, vous aurez besoin de :
500 g (1 livre) de pommes de terre , pelées et coupées en cubes
90 g (3/4 tasse) de farine tout usage , et un peu plus pour l’enrobage
4 g (1 cuillère à café) de sucre (facultatif)
Sel , au goût
Poivre noir , au goût
Fromage mozzarella ou autre fromage extensible (par exemple, cheddar, suisse), haché
Huile pour la cuisson (par exemple, huile d’arachide)
Instructions
Préparez les pommes de terre :
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille moyenne.
Faites bouillir les morceaux de pommes de terre dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres, ou vous pouvez choisir de les cuire à la vapeur.
Purée de pommes de terre : 3. Immédiatement, alors qu’elles sont encore chaudes, écrasez les pommes de terre à l’aide d’une fourchette, d’un presse-purée ou d’un presse-purée jusqu’à ce qu’elles soient lisses et crémeuses.
Préparez le mélange à crêpes : 4. Ajoutez la farine, le sucre (le cas échéant), le sel et le poivre à la purée de pommes de terre. Mélangez jusqu’à obtenir un mélange non collant et légèrement sec mais toujours mou. Ajuster avec plus de farine si le mélange est trop humide.
Former des crêpes : 5. Utiliser une cuillère à crème glacée de 4 cm (1,5 pouce) pour prélever deux boules du mélange de purée de pommes de terre.
Farinez bien vos mains pour éviter de coller et formez chaque cuillère en disque.
Placez environ 1 cuillère à café de fromage haché au centre de chaque disque.
Roulez les bords sur le fromage pour former une boule, puis aplatissez-la légèrement en forme de crêpe.
Enduisez chaque face de la crêpe d’un peu de farine et déposez-la sur un plat tapissé de papier sulfurisé ou bien fariné pour éviter qu’elle ne colle.
Répétez ce processus jusqu’à ce que tout le mélange de purée de pommes de terre soit utilisé, ce qui donne environ 9 crêpes.
Cuire les crêpes : 11. Faites chauffer une grande poêle antiadhésive avec environ 2 cuillères à soupe d’huile végétale (huile d’arachide recommandée) à feu moyen.
Cuire chaque crêpe environ 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elle soit uniformément dorée.
Servir : 13. Égoutter les crêpes sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
