1. Commencez par retirer la membrane de l’arrière des côtes si elle est encore attachée ; cela garantira que les côtes seront tendres et absorberont plus de saveur.
2. Dans un petit bol, mélanger la cassonade, le paprika, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le poivre noir, le sel et le poivre de Cayenne (le cas échéant) pour obtenir un mélange sec.
3. Frottez généreusement ce mélange sur toutes les côtes, en enduisant les deux côtés.
4. Placez les côtes dans la mijoteuse, en les plaçant contre les côtés, les parties les plus charnues tournées vers l’extérieur et les os incurvés vers l’intérieur.
5. Versez le Coca Cola sur les côtes levées, puis badigeonnez le dessus de sauce barbecue.
6. Réglez votre mijoteuse à basse température et faites cuire pendant 6 à 8 heures, ou jusqu’à ce que les côtes soient tendres à la fourchette.
7. Pour ceux qui ont envie d’un peu de caramélisation, vous pouvez finir les côtes levées sous le gril. Retirez les côtes levées de la mijoteuse, placez-les sur une plaque à pâtisserie et faites griller pendant 2-3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles développent un beau glaçage.
Variantes et astuces :
– Pour revisiter la saveur traditionnelle du barbecue, essayez d’utiliser une sauce chipotle fumée ou moutarde au miel.
– Si vous souhaitez donner au plat un profil de saveur plus complexe, pensez à ajouter une pincée de fumée liquide ou de sauce Worcestershire avec le Coca Cola.
– Pour vous assurer que les côtes levées sont cuites uniformément, tournez-les à mi-cuisson si votre mijoteuse a tendance à avoir des points chauds.
– Laissez toujours les côtes reposer quelques minutes après la cuisson au gril pour permettre au jus de se redistribuer pour une tendreté maximale.
– Pour une occasion festive, vous pouvez garnir les côtes levées d’herbes fraîches hachées comme du persil ou de la ciboulette pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur juste avant de servir.
Savourez ces succulentes côtes levées qui prouvent qu’une mijoteuse et un soda classique peuvent faire des merveilles culinaires ensemble.
