1. Commencez par faire bouillir les pommes de terre dans une grande casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 15 à 20 minutes. Égouttez et retournez au pot.
2. Écrasez les pommes de terre avec la crème épaisse, le beurre, le sel et le poivre jusqu’à consistance lisse. Incorporer délicatement la chair de homard (et les crevettes ou le crabe si vous en utilisez).
3. Préchauffez un gril ou une poêle à feu moyen-vif. Assaisonner les côtelettes d’agneau de sel et de poivre. Cuire 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante ou jusqu’à la cuisson désirée. Laissez reposer 5 minutes.
4. Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les asperges et assaisonner de sel et de poivre. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et croustillants, environ 4 à 5 minutes.
5. Servir les côtelettes d’agneau sur un lit de purée de homard et à côté des asperges.
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 30 minutes | Durée totale : 50 minutes
Kcal : 600 kcal | Portions : 4 portions
