Ingrédients
500 gr. Farine 0000 (vous pouvez utiliser 000 ou mélanger)
100 gr. de sucre
1 oeuf
200 gr. de Manteca
1 cuillère à café de zeste de citron (vous pouvez le remplacer par de l’essence de vanille)
Une pincée de sel
200 ml. Lait entier
25 grammes. de levure fraîche (ou 17 g de levure sèche)
1 jaune battu (facultatif)
préparation
1- Pour commencer, il faut activer la levure. Dans une tasse, nous mettons la levure avec une cuillère à soupe. de farine, 1 cuillère à soupe. de sucre et un peu d’eau. Nous mélangeons bien ces ingrédients et laissons reposer quelques minutes à couvert dans un endroit chaud.
2- Une fois qu’elle a doublé de volume, mettez la farine dans un bol et faites un puits au centre. Autour on ajoute le sel et au centre du trou on ajoute l’œuf, le sucre, le zeste de citron, le lait, le beurre et la levure.
3- On mélange du centre vers l’extérieur petit à petit jusqu’à ce qu’on récupère toute la farine et qu’on doive pétrir. Si vous constatez que la préparation est très liquide, je vous conseille d’ajouter un peu plus de farine jusqu’à obtenir une pâte qui ne colle pas aux doigts.
