1. Faites tremper les haricots blancs dans de l’eau froide pendant au moins 12 heures, puis égouttez-les.
2. Préchauffez le four à 160°C (th. 5-6).
3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte allant au four à feu moyen-vif.
4. Faites dorer les souris d’agneau de tous les côtés. Retirez-les de la cocotte et réservez.
5. Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon émincé, les carottes en rondelles et l’ail haché pendant quelques minutes.
6. Ajoutez les tomates concassées, les haricots blancs égouttés, le thym, le laurier, le bouillon de poulet ou de légumes, le sel et le poivre. Remuez bien.
7. Remettez les souris d’agneau dans la cocotte, en les enfonçant légèrement dans le mélange de haricots.
8. Couvrez la cocotte et enfournez pendant environ 3 heures, en vérifiant de temps en temps et en ajoutant un peu d’eau si nécessaire, jusqu’à ce que les haricots et la viande soient tendres.
9. Servez chaud, accompagné de pain grillé.
Prep Time: 15 minutes (+ trempage des haricots)
Cooking Time: 3 heures
Total Time: 3 heures 15 minutes (+ trempage des haricots)
Servings: 4-6 personnes
